Zubereitung
Die Pilze gut putzen und in größere Stücken schneiden - harte Pilzteile (z.B. Stiele) kleiner schneiden. Die Zwiebel und den Speck kleinwürfeln und die Zwiebelwürfel in dem in der Margarine ausgelassenen Speck hellgelb andünsten.
Die Pilze hinzufügen, mit etwas Mehl überstäuben und alles öfter durchschwenken. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel würzen - ggf. noch Kräuter nach eigenem Geschmack (z.B. Majoran, Petersilie, Schnittlauch) hinzufügen und gut durchschmoren lassen. Ggf. immer mal etwas Flüssigkeit zugeben und nach Reduzierung der Flüssigkeit zugedeckt weiterdünstern.
Pro Portion zwei kräftige Scheiben frisches Roggenmischbot mit Butter bestreichen und auf einem Teller paarweise anrichten. Darauf die geschmorten Pilze gleichmäßig verteilen und mit diversen frischen kleingehackten Kräutern (Scnittlauch, Petersilie) garnieren.
Je nach opersönlichem Geschmack noch mit Paprika, Gewürzgürkchen o.ä. anrichten.
Guten Appetit (für die Kenner)
und Glückliches Überleben (für die Pilz-Unkundigen)
wünscht
fättesfleesch
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