Zubereitung
Die Butter leicht bruzeln, aber nicht braun werden lassen. Dann das Mehl einrieseln lassen und kräftig rühren. 1 Schuß Mineralwasser zugeben und sofort mit gekörnter Brühe, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen und köcheln lassen, bis die Masse etwas dicklich wird. Dabei gut rühren!!!!
Milch und Mineralwasser mit dem Sahnemeerrettich und Frischkäse verrühren und zur Soße geben. Kurz aufkochen lassen. Nun nach Geschmack mit mindestens 3 Esslöffel scharfen Senf abschmecken. ( ich nehme 5 EL, aber das ist im wahrsten Sinne des Wortes Geschmacksache ) Die Soße nicht mehr kochen lassen, weil sie sonst die Schärfe verliert. Mit ein paar Spritzern Zitrone verfeinern.
Die Soße schmeckt nicht nur zu Fisch, sondern auch zu Hackbällchen oder gekochten Eiern. Dazu gibt es dann idealerweise " Pellermänner " ( Pellkartoffeln )
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