Zubereitung
Die Nudeln in reichlich Salzwasser "al dente" kochen und abgießen.
Das Öl erhitzen, die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch andünsten, die Hälfte beiseite stellen. Den Spinat dazugeben und auftauen lassen und einige Minuten garen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Tomaten klein schneiden und mit der 2. Hälfte der Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Salz, Pfeffer und evtl. einer Prise Zucker würzen. Wer mag und hat gibt noch das sizilianische Spagettigewürz mit hinein. Ansonsten geht auch etwas Rosenpaprika und nach Geschmack Pfeffer. Ich mag die Soße gerne leicht scharf.
Eine Auflaufform ausfetten und abwechselnd mit Nudel und Spinat füllen. Zum Schluss die Tomatensoße darüber geben und alles mit dem Raspelkäse bestreuen.
Im Ofen bei 200 ° etwa 25-30 Minuten backen.
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