Apfeleis-Parfait mit Preiselbeerschaum und Hippenblätter

Für besondere Gäste,ein besonderes Dessert

Dauer
35 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 1 Stimme

Zutaten

3 Stk Eier
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 l Schlagobers
2 mittl Apfel
Zimt,Rosinen,Calvados oder Rum
Preiselbeerschaum:
1 l geschlagenes Obers mit 2 Essl.Preiselbeermarmelade und Zucker vermengen
Hippenblätter:
100 g handwarme Butter
100 g Glattes Mehl
100 g Staubzucker
60 g Eiklar
1 Vanillezucker

Zubereitung

Die Äpfel klein schneiden und mit Apfelsaft und Aromaten zu einem festen Kompott kochen und überkühlen lassen.

Eier,Zucker und Vanillinzucker über Dampf schaumig schlagen,abkühlen und die überkühlte Apfelmasse und das geschlagene Obers unterheben.

In eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform geben und einfrieren.

Für die Hippenblätter alle Zutaten zu einem Teig verkneten und mit einer Spachtel oder Palette dünn in der gewünschten Form auf ein Backblech auftragen und bei

180 Grad goldgelb backen.

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kochsumsi