Name: Apfeleis-Parfait mit Preiselbeerschaum und Hippenblätter
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: Österreich
Ingredients: 3 Stk Eier; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillinzucker; 1 l Schlagobers; 2 mittl Apfel; Zimt,Rosinen,Calvados oder Rum; Preiselbeerschaum:; 1 l geschlagenes Obers mit 2 Essl.Preiselbeermarmelade und Zucker vermengen; Hippenblätter:; 100 g handwarme Butter; 100 g Glattes Mehl; 100 g Staubzucker; 60 g Eiklar; 1 Vanillezucker

Dauer: 35 Minuten Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_3
Bewertung: (*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 1 Stimme

Zutaten

3 Stk	Eier
100 g	Zucker
1 Päckchen	Vanillinzucker
1 l	Schlagobers
2 mittl	Apfel
	Zimt,Rosinen,Calvados oder Rum

	Preiselbeerschaum:
1 l	geschlagenes Obers mit 2 Essl.Preiselbeermarmelade und Zucker vermengen

	Hippenblätter:
100 g	handwarme Butter
100 g	Glattes Mehl
100 g	Staubzucker
60 g	Eiklar
1	Vanillezucker

Zubereitung

Die Äpfel klein schneiden und mit Apfelsaft und Aromaten zu einem festen Kompott kochen und überkühlen lassen.

Eier,Zucker und Vanillinzucker über Dampf schaumig schlagen,abkühlen und die überkühlte Apfelmasse und das geschlagene Obers unterheben.

In eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform geben und einfrieren.

Für die Hippenblätter alle Zutaten zu einem Teig verkneten und mit einer Spachtel oder Palette dünn in der gewünschten Form auf ein Backblech auftragen und bei

180 Grad goldgelb backen.

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