Zubereitung
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Eine runde Gratinform von der Bodenmitte aus mit Speck auslegen so, dass die Tranchen ca. 8 cm übe den Rand hängen. Ich stelle die Form auf einen Kochtopfboden, dann hängt der Speck schön runter.
5 Eier mit dem Rahm verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver würzen. Zucchini in dünne Scheiben schneiden und die Paprika würfeln. Die Zwiebeln fein würfeln.
Kartoffeln, Zwiebeln, Zucchini und Paprika in einer Schüssel mischen und in die Form füllen, die Eier- Sahne- Mischung darüber gießen.
Überlappenden Speck über die Kartoffeln schlagen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 30-35 Min backen, bis das Ei gestockt ist.
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