Zubereitung
Das Schnitzelfleisch (bevorzugt Oberschale) in 150 g Scheiben schneiden oder vom Metzger schneiden lassen. Leicht klopfen und mit Mehl bestäuben.
Wasabi-Erdnüsse und Cornflakes im Mörser fein stoßen und in einen tiefen Teller geben. Eier in einem weiteren tiefen Teller mit ganz wenig Wasser verquirlen. Die Schnitzel zuerst im Ei, dann in den Bröseln wenden. Etwas ruhen lassen, evtl. Paniervorgang wiederholen.
In einer Pfanne mit reichlich Öl bei mittlerer Hitze heraus backen. Jede Seite, je nach gewünschtem Bräunungsgrad, ca. 3 Minuten backen. Im vorgeheizten Backofen bei 120°C warmhalten, bis alle Schnitzel fertig sind.
Keine Angst vor Schärfe! Wasabi wird durch das Erhitzen milder und die Erdnüsse mit den Cornflakes dominieren mit nussiger Süße. Eine nur geringfügig schärfere Variation wäre die Verwendung von gemörserten Wasabi-Erbsen.
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