Zubereitung
Kleingeschnittene Schokolade mit Butter langsam erwärmen und unter ständigen rühren schmelzen. Sobald sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat wieder unter Rühren abkühlen lassen,dabei sollte die Schokolade sich mit der Butter verbinden und sehr voluminös dickcremig werden. Ich beschleunige dieses Prozedere indem ich den Schneekessel ins kalte Wasserbad stelle.
Dotter mit der Hälfte Zucker , Vanillezucker und Creme fraiche schaumig rühren und das Schokolade/Buttergemisch dazugeben. Aus dem Eiklar und dem restlichen Zucker steifen Schnee schlagen und abwechselnd mit dem Mehl unterheben und auf eine befettete und bemehlte Form streichen (20 x 35) geben.Mit dem Obst (offene Seite nach oben) belegen und im vorgeheizten Backrohr mit 180° C ca. 20 -30 Min backen. Auskühlen lassen, und mit Staubzucker betreuen.
Der Kuchen wird auch sehr gut, wird er solo gebacken, danach aprikotiert und glasiert!!
Zum Verzieren bunten Streusel oder Schokospäne oder.....verwenden, danach in beliebige Stücke schneiden. Aus eigener Erfahrung weiss ich, dass diese Schnitten sich einige Tage frisch halten, so sie nicht gleich aufgegessen.
Liebe Grüsse und gutes Gelingen
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