Name: Hühnchen Lyonnaise mit Kürbis-Eierbrötchen
Yield: 4
Ingredients: 2 Hühnchenbrüste; 1 TL Olivenol; Salz, weiser Pfeffer; 1 Rosmarinzweig; Thymian; Kürbis-Eierbrötchen; 2 Eier; 4 EL Kürbispüree; 2 EL Sahne; 1 EL Schnittlauchröllchen; 1 TL Butterschmalz; 8 Sch Baguette; Garnitur:; 4 kl Tomaten; 1 Frühlingszwiebel; 1 TL Keimöl; 1 Bd Basilikum; 100 ml Tomatensaft; Salz, grüne Pfefferkörner; 8 Chinamorcheln, gegart

Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

2	Hühnchenbrüste
1 TL	Olivenol
	Salz, weiser Pfeffer
1	Rosmarinzweig
	Thymian
	Kürbis-Eierbrötchen
2	Eier
4 EL	Kürbispüree
2 EL	Sahne
1 EL	Schnittlauchröllchen
1 TL	Butterschmalz
8 Sch	Baguette
	Garnitur:
4 kl	Tomaten
1	Frühlingszwiebel
1 TL	Keimöl
1 Bd	Basilikum
100 ml	Tomatensaft
	Salz, grüne Pfefferkörner
8	Chinamorcheln, gegart

Zubereitung

Hühnchenbrüste mit Salz & weißem Pfeffer würzen. In Olivenöl ringsum anbraten, Rosmarin und Thymian dazu geben und das Ganze im vorgeheizten Bratrohr bei 160°C 8-10 Minuten durchziehen lassen. Eier, Kürbispüree und Sahne verquirlen und mit Schnittlauchröllchen verrühren. Mit Salz & weißem Pfeffer würzen. Baguettescheiben in die Eiermasse einlegen, wenden und sofort in heißem Butterschmalz beidseitig goldgelb ausbacken. Für die Garnitur Keimöl erhitzen und die klein geschnittene Frühlingszwiebel darin glasig dünsten. Tomatenwürfel, fein geschnittenes Basilikum und Tomatensaft zugeben. Erhitzen und mit Salz und grünen Pfefferkörnern abschmecken. Je 2 Kürbis-Eierbrötchen auf einem Teller anrichten. Die gebratenen Hühnchenbrüste in dünne Tranchen schneiden und darauf verteilen. Garnitur darüber geben und mit je 2 Chinamorcheln garnieren.

dazu empfohlener Wein: weißer Burgunder

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

Rowenna