Zubereitung
Kartoffeln kochen, schälen, warm halten.
Mehlschwitze herstellen (Butter in Topf erhitzen, Mehl unter Rühren einstreuen, leicht bräunen). Langsam Wasser zugießen, bis dickflüssige Sauce einsteht. Mit Senf, Salz & Pfeffer abschmecken. Evt. mit Suppe verdünnen. Sauce sollte intensiven Senfgeschmack aufweisen.
Eier in die Sauce einlegen, kurz erwärmen. Dazu Kartoffel portionieren und servieren.
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