Soljanka

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Zutaten

200 g Zwiebeln, fein gehackt
100 g Speck, gewürfelt
2 Knoblauchzehen
100 g Tomatenmark
1 EL Paprikapulver
2 Essiggurken (saure Gurken), in Streifen geschnitten
500 g Fleisch- und Wurstreste, gemischt
1,5 l Fleischbrühe
Salz, Pfeffer
1 EL Kapern
entkernte Zitronenscheiben
Saure Sahne
Dill oder Petersilie

Zubereitung

Zwiebeln mit Speck glasig dünsten. Geriebenen Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver, Gurken sowie Fleisch- und Wurstreste zugeben. Alles ein paar Min dünsten. Mit Fleischbrühe angießen, köcheln bis das Fleisch weich geworden. Mit Gewürze abschmecken. In Teller schöpfen, Kapern einlegen.

DEKOR:

Zitronenscheiben beilegen und saure Sahne in die Mitte dekorativ gießen. Mit Dill bestreut auftragen.

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Rowenna

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