Soljanka - Die wahre Ostalgie!

Perfekt für viele hungrige Gäste und als "Einführung in die Gastronomie-Basics des Ostens"

Dauer
30 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
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Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 6 Stimmen

Zutaten

Baguette oder Weißbrot
Zitronenscheiben
Saure Sahne
Zitronensaft
Lorbeer, Piment, (Kapern)
Pfeffer, Tabasco, Salz, Paprika, Majoran, (Kümmel)
Tomatenmark und evtl. Ketchup (Menge nach Farbe und Geschmack)
Sauer- oder Weißkraut (wenn vorhanden)
saure Gurken
Paprikaschoten (rot und gelb sieht schön aus)
Zwiebelringe (großzügig)
Kochschinken oder Salami
Jagtwurst/Fleischwurst
Hähnchenbrust/Geflügelfleisch (evtl. auch andere Reste, z.B. Gulasch)

Zubereitung

Mengen ganz nach Belieben (oder je nach Topf *g*) !

Am besten bereitet man eine Soljanka schon einen Tag vor dem geplanten Verzehr vor, damit alle Zutaten gut durchziehen und den guten würzigen Geschmack annehmen können!

Zu Beginn Fleisch und Wurst in kleine Stücke schneiden und nach Belieben mit einen Teil der Zwiebeln scharf anbraten. Kleingeschnittene Paprikaschoten und Zwiebelringe hinzugeben und kurz mitschmoren. Mit Wasser (oder Brühe) ablöschen. Würfel von Sauren Gurken und Kraut hinzugeben. Mit Tomatenmark, Ketchup und Wasser (Brühe) eine Suppe herstellen. Lorbeer und Piment zugeben und mit Pfeffer, Tabasco, Salz, Paprika edelsüß, Majoran, Zitronensaft evtl. Kümmel würzen. Alles mit etwas saurer Sahne durchköcheln lassen.

Die Suppe sollte nicht zu „dünn“, dafür cremig, würzig und säuerlich sein. In Suppentassen mit einem Klecks saurer Sahne und einer Zitronenscheibe in der Mitte servieren. Dazu Baguette-Scheiben reichen (richtig ostalgisch: ungetoastetes Toastbrot diagonal zerteilt statt Baguette!)

Variation:

Bei der Gemüse-Variante einfach Fleisch und Wurst durch Möhren, Zucchini(zuletzt hinzugeben für guten Biss), Sellerie, Petersilienwurzen, roter Bete, Kohlrübe/Erdkohlrabie und/oder Weißkraut (...) ersetzen.

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