Name: Eier-Tomaten-Cocktail
Yield: 4
Ingredients: 6 EL Olivenol; 1 kl Kopfsalat; 0,5 TL Petersilie; 2 EL Rotweinessig; 0,5 TL geriebener Parmesan; 2 Scheibe Durchwachsener Speck; 2 Tomaten, gewürfelt; 2 Eier, hartgekocht und gewürfelt; 1 Scheibe Weissbrot, in Würfeln und geröstet

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Zutaten

6 EL	Olivenol
1 kl	Kopfsalat
0,5 TL	Petersilie
2 EL	Rotweinessig
0,5 TL	geriebener Parmesan
2	Scheibe Durchwachsener Speck
2	Tomaten, gewürfelt
2	Eier, hartgekocht und gewürfelt
1	Scheibe Weissbrot, in Würfeln und geröstet

Zubereitung

1. Speck zwischen zwei Lagen Haushaltspapier legen und bei 100 % 600 W) im Mikrowellenherd (=Mw) 2-2 1/2 Minuten auslassen. Dann in 1 cm breite Streifen schneiden.
2. Auf zwei kleinen Tellern je 6-8 Salatblätter kelchförmig anordnen. Den restlichen Salat klein rupfen und auf die Blätter geben.
3. Gewürfelte Tomaten, Eier, Weissbrot und Speck darüber geben.
4. Essig & Öl verrühren und mit Salz, Pfeffer und 1/2 Tl. Senf abschmecken. Erst kurz vor dem Anrichten über den Salat geben.
Erfasser:
Datum: 08.11.1994

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