Zubereitung
Auberginen grob würfeln, die geputzte Paprika in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden. Ingwer schälen und sehr fein würfeln.
Chilischoten entkernen und in feine Streifen schneiden.
Wok oder große Pfanne mit einem El Öl erhitzen und darin die Paprikawürfel 1 Min. braten, herausnehmen.
Die Auberginen mit dem 4 El Öl rundherum ca. 5 Min. braten, salzen, herausnehmen.
In dem restlichen Öl Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Chilis unter Rühren kurz anbraten.
Essig und Sambal oelek untermischen.
Auberginen und Paprika vermengen.
Mit den Gewürzen abschmecken und kurz ziehen lassen.
Mit dem Sesam und der Petersilie bestreut servieren.
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