Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und und in Spalten schneiden. Oregano waschen, trocken tupfen und
grob hacken.
4 Eßlöffel Ölivenöl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Oregano zufügen und bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden 12 bis 15 Min. schmoren.
Die Bohnen auf ein Sieb gießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen
und gut abtropfen lassen. Bohnen und Oliven in der Pfanne mischen
und alles weitere 4 bis 5 Min. schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Fetakäse zerbröckeln, Tomatenpfanne mit restlichem Ölivenöl
beträufeln und mit dem Fetakäse bestreuen. Mit Oregano- und Basilikumblättchen garnieren.
Dazu schmeckt geröstetes Vollkorntoastbrot.
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