Zubereitung
Reis nach Vorschrift kochen, in einer Schüssel abkühlen lassen.
Ananas in kleine Stückchen schneiden, Weintrauben waschen, abtrocknen und halbieren. Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen.
Hähnchen- oder Putenbrustfilet in einer beschichteten Pfanne goldbraun braten, vorher in einer Mischung aus ca. 4 Eßlöffen Öl, Paprikapulver, Curry, Salz und Pfeffer marinieren.
Fleisch auf Küchenkrepp abkühlen lassen und in mundgerechte Stückchen schneiden.
Fleisch und vorbereitetes Obst miteinander mischen, Reis dazugeben.
Salatsauce aus Mayonaise Joghurt und Tomatenmark zubereiten. Evtl. etwas vom aufgefangenen Fruchtsaft dazugeben, falls sie noch etwas zu fest ist.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Curry evtl. etwas Maggi und den frischgehackten Kräutern machen. Evtl. noch eine Prise Zucker oder etwas weißen Balsamicoessig (je nach Geschmack und Süße des verwendeten Obst abhängig) dazu.
Soße auf die Salatzutaten geben und vorsichtig unterrühren.
Salat noch etwas durchziehen lassen und dann " Guten Appetit "
Auf große Beilagen kann man hierbei verzichten, schmeckt auch so für sich nur mit einer frischen Scheibe Toast schon lecker.
(keine frische Ananas, im Zusammenhang mit dem Joghurt könnte es durch die rohe Frucht eher zu einem leicht bitteren Geschmack kommen)
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