Zubereitung
Zitrone heiß waschen, trocknen und ein Stück von der Schale dünn abschneiden.Einige dünne Spalten von der Zitrone abschneiden und beiseite legen.
Oliven , Zitronenschale und Kapern sehr fein hacken.Frühlingszwiebeln putzen, waschen und ebenfalls klein hacken.Alle Zutaten mit der sauren Sahne mischen ,salzen und pfeffern.
Tomaten waschen und den Stielansatz herausschneiden.Tomaten quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden, diese salzen und pfeffern.
Mehl in einen tiefen Teller schütten.Eier in einem Teller verquirlen.Semmelbrösel ebenfalls auf einen Teller geben.
Tomaten erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in den Brösel wenden.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Tomaten darin von beiden Seiten 2-3 minuten knusprig braun braten.
Mit der Oliven-Kapern-Paste und Zitronenspalten servieren.
Dazu passt Ciabatta und ein leichter Rotwein
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