Name: Spinatknödel auf fruchtiger Tomatensauce
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Österreich
Ingredients: einen 2 l Krug vollgestopft mit Spinatblättern; 2 EL Mehl; 3 EL fein geriebener Bergkäse; 1 Pr Muskat; Salz, Pfeffer a. d. Mühle; 2 Knoblauch, feinst gehackt; 1 Zwiebel, kleine Würfelche; 1 TL Butter; 100 ml -125 Spinatsud; 200 ml Milch; 2 Eier (M-L); 300 g Knödelbrot oder 6 altbackene Brötchen in kleine Würferl schneiden

Spinatknödel auf fruchtiger Tomatensauce

Dauer: 20 Minuten Zubereitungszeit, 30 Minuten Ruhezeit
Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 7 Stimmen

Zutaten

	einen 2 l Krug vollgestopft mit Spinatblättern
2 EL	Mehl
3 EL	fein geriebener Bergkäse
1 Pr	Muskat
	Salz, Pfeffer a. d. Mühle
2	Knoblauch, feinst gehackt
1	Zwiebel, kleine Würfelche
1 TL	Butter
100 ml	-125 Spinatsud
200 ml	Milch
2	Eier (M-L)
300 g	Knödelbrot oder 6 altbackene Brötchen in kleine Würferl schneiden

Zubereitung

Spinat etwa 5 Sekunden in kochendem Salzwasser blanchieren (1/8 l vom Sud behalten), abseihen und gut kalt abschrecken. Anschließend in der Küchenmaschine mitsamt dem Sud der Gewürze und Eier pürieren. Inzwischen heiße Milch mit dem Knödelbrot locker vermischen - 15 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

Geriebenen Bergkäse, die in Butter ansoutierten Zwiebel und Knoblauch, die pürierte Spinatmasse sowie das Mehl dazugeben geben, gut durchmischen, aber nicht kneten. 15 Minuten anziehen lassen.

Mit nassen Händen Knödel formen und in kochendem Salzwasser, nicht zugedeckt, 15 Minuten kochen lassen.

Mit einer fruchtigen Tomatensoße servieren oder mit heißer brauner Butter, Bergkäse und Schnittlauch anrichten und unbedingt einen Salat dazu reichen.

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silu