Zubereitung
Aus Mehl, Ei, Milch, Wasser und Salz mit Handrührgerät einen lockern Omeletteteig herstellen und in einer beschichteten Pfanne 4 Omelettes goldgelb ausbacken und warm stellen.
Champignons putzen und klein schneiden. Zwiebel in feine Würfel schneiden und Paprika putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Petersilie hacken.
Champignons, Zwiebel und Paprika in einer beschichteten Pfanne anbraten. Salzen und pfeffern und Cremefine dazugeben. Vom Herd nehmen und Petersilie untermischen.
Die Füllung auf die vier Pfannkuchen verteilen und aufrollen.
Pro Person 2 Pfannkuchen sind 6,5 Punkte
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