Zubereitung
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Die Zanderfilets unter fließend kaltem Wasser waschen und mit Küchenpapier abtrocknen.
Die 2 Blätter Aluminiumfolie in der Mitte mit Butter einpinseln. 2 Zanderfilet pro Folie in dei Mitte legen.
1 Estragonzweig und 1 Petersilienstängel pro filet darauf legen. 3 Scheiben Tomaten pro Filet darauf legen. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen.
Mit je 1 Scheibe Mozzarella pro Filet gelegen.
Die Aluminiumfolie verschließen.
Im auf 200°C vorgeheizten Backofen auf mittlere Schiene schieben und 8 Minuten backen.
Auf Tellern servieren. Die Folie erst öffnen, wenn der Fisch gegessen wird. Somit bleibt das ganze Aroma erhalten.
Das Zanderfilet mit frischem Gemüse, Reis und einem bunten Salat servieren.
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