Zubereitung
150 mL Milch in einem kleinen Topf erwärmen. Marzipan grob zerrupfen, hinein geben und unter Rühren auf lösen (Geduldsspiel).
Übrige Milch (75 mL), 1 EL Zucker, Mohn und Zitronenschale in einem kleinen Topf mischen und kurz aufkochen lassen. Dann bei ausgeschalteter Herdplatte etwa vier Minutel quellen lassen. 15 g Butter unter die Mohnmischung rühren und etwas abkühlen lassen.
Möhren putzen, schälen und grob raspeln. Mit der Orangenschale mischen.
Backofen auf 175 °C vorheizen (Umluft 150 °C, Gasherd Stufe 2).
Eine Kastenform (30 cm) fetten und mit den gemahlenen Mandeln ausstreuen.
200 g Butter, Salz und 225 g Zucker in eine Rührschüssel geben, hellcremig rühren. Eier einzeln gründlich unterrühren. Mehl, Grieß und zuletzt die Marzipanmilch kurz unterschlagen.
Etwa ein Drittel des Teigs abnehmen und mit dem Mohn verrühren. Möhrenraspel unter den übrigen Teig ziehen.
Den hellen Möhrenteig bis auf einen Rest in die Form geben.
Mohnteig darüber füllen und den Rest des hellen Teigs darauf verstreichen.
Kuchen auf dem Rost in den heißen Backofen schieben und ca. 70 Minuten backen (Nach 20 Minuten vorsichtig mit einem Messer längs etwas einschneiden.). Eventuell die letzten 10 Minuten mit Backpapier abdecken.
Anschließend herausnehmen, auf ein Kuchengitter stellen und 30 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Puderzucker und Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren, Kuchen damit überziehen.
Nach Belieben mit Marzipan-Möhrchen und gerösteten Mandelblättern verzieren.
Die Möhrenmenge würde ich nächstes Mal erhöhen.
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