Zubereitung
Den Boden einer Springform 26 cm mit Backpapier auslegen.
50 g Amarettini zerbröseln. (Gefrierbeutel / Nudelholz)
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 2 EL kaltem Wasser steif schlagen, dabei 75 g Zucker einrieseln lassen.
Das Eigelb darunter schlagen.
Mehl, Stärke und Backpulver mischen und auf die Eimasse geben.
Die Amarettinibrösel unterheben.
In die Form streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C 25 - 30 Min. backen. Anschließend auskühlen lassen
Die Aprikosen abtropfen lassen und, bis auf 4 Hälften, in Stücke schneiden.
Den Quark, Mascarpone, Vanillezucker, Zucker und den Amaretto verrühren.
Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen und unter die Quark-Masse heben.
Die Aprikosenstücke unterheben.
Den ausgekühlten Biskuit einmal waagerecht durchschneiden.
Um den unteren Boden einen Tortenring legen.
Die Quark-Aprikosen-Creme darauf streichen. Den zweiten Boden drauflegen.
Und 2-3 Stunden kalt stellen.
50 g Amarettini grob zerbröseln. Übrige Aprikosenhälften in Spalten schneiden.
Sahne steif schlagen. Und die Torte damit einstreichen.
Mit Aprikosen, (die Amarettini in die Mitte und an Rand) verzieren und evtl. mit Melisse verzieren.
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