Zubereitung
1. Spinat verlesen und trocken schütteln, Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und hacken. Möhre schälen und raspeln. Pilze putzen, feucht abreiben und in Scheiben schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Brühen zugießen und das Gemüse im geschlossenen Topf ca. 5 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
2. Fleisch abbrausen, trockentupfen, salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin auf jeder Seite 3-4 Min. braten. Schnitzel herausnehmen, in Stücke Schneiden und mit Spinat anrichten. Nach Wunsch mit Basilikum anrichten.
Fett: 22g., KH 3g., BE 0,25, ca Inhaltsangaben
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