Zubereitung
Rhabarber waschen, putzen und in 2cm große Stücke schneiden. Mit 50g Zucker und Vanillezucker mischen und etwas ziehen lassen.
Zwiebäcke und Pumpernickel zerbröseln. Die Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft schaumig rühren.
Brösel mit Backpulver mischen, dann mit Quark und Eigelbcreme vermengen.
Die Eiweiße steif schlagen und unterheben.
Die Hälfte der Masse in eine gefettete Form füllen. Den Rhabarber darauf verteilen und die restliche Quarkmasse darüber geben.
Im vorgeheizten Ofen bei 200° auf der unteren Schiene 35 Min. backen.
Noch 5 Min. im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.
Noch heiß mit Vanillesoße oder angetautem Vanilleeis servieren.
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