Schweinemedaillons mit Gorgonzolasoße

Die Bohnen waschen, putzen und 15 Minuten im Salzwasser dünsten. Die Kräuter waschen, zupfen und, bis auf etwas, hacken. Zwiebeln in Würfel schneiden. Bohnen abgießen, pfeffern und 2 EL Butter darin schmelzen. Die Bohnen vorerst beiseite stellen. Nun die Zwiebel mit 2 EL Butter dünsten, das Mehl hinzufügen und anschwitzen. 1/4 Liter Wasser, Milch, Brühe und gehackten Kräuter einrühren und aufkochen. Ungefähr 5 Minuten köcheln. Unter Rühren den Käse hinzufügen und schmelzen lassen. Nun abschmecken ob die Soße herzhaft genug ist. Filets waschen, trocknen und in 10-12 cm große Stücke schneiden. Die Filetstücke müssen mit dem Speck umwickelt werden. Pfeffer und salzen, dann in heißem Öl pro Seite 2 Minuten kräftig anbraten. Die Filets aus der Pfanne nehmen und den Bratensatz mit etwas Wasser löschen und in die Käsesauce geben. Bohnen in einer gefetteten Auflaufform geben. Die Filetstücke darauf legen und mit der Käsesauce übergießen. Im Backofen auf 220 Grad Umluft 175 Grad ca 25 Minuten backen. Vor dem Servieren die restlichen Kräuter auf die Filetstücke geben.