Zubereitung
Die Spätzle nach Anweisung kochen. Ich mache die Spätzle immer selbst, da diese wesentlich besser schmecken als die gekauften. 4 EL Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Milch, 250 ml Wasser und die Brühe langsam einrühren. Kurz aufkochen und ca 5 Minuten köcheln. Den Schmelzkäse einrühren. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in 1 EL Butter goldbraun braten. Einige Ringe beiseite stellen. Sauerkraut, Wacholder und Lorbeerblatt zu den restlichen Zwiebeln geben. Dieses nun 10 Minuten schmoren, dann mit Salz und 1 Tl Zucker abschmecken. Das Kassler in Stücke schneiden und mit dem Sauerkraut, Spätzle und der Soße mischen. Alles in eine gefettete Auflaufform geben, den Käse und die beiseite gestellten Zwiebeln darauf verteilen. Ca 40 Minuten bei 200 Grad oder Umluft 175 Grad backen.
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