Zubereitung
Den Backofen auf 80 Grad vorheizen(Umluft). Das Lamm salzen und pfeffern und sehr scharf anbraten, in eine gefettete, feuerfeste Form legen.
Die Basilikumblätter,den Parmesan, das Öl, die entkernte Chilischote und die Knoblauchzehe pürieren und mit den Gewürzen abschmecken und gut durchziehen lassen. Danach noch die Semmelbrösel einrühren und nochmal durchziehen lassen. Die Paste auf das Lamm streichen
und im Ofen 45 Minuten garen. Das Lamm aus dem Ofen nehmen abgedeckt ruhen lassen.
Den Ofen auf Höchsttemperatur aufheizen ( oder Grill) und das Lamm nochmal für 5-6 Minuten überbacken.
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