Zubereitung
Den Backofen auf 80 Grad ( Umluft) vorheizen. Das Lamm salzen und pfeffern und 2 Minuten pro Seite sehr scharf anbraten.
Die Basilikumblätter, Parmesan, das Öl, die entkernte Chilischote und die Knoblauchzehe pürieren und mit den Gewürzen abschmecken und gut durchziehen lassen. Danach noch die Semmelbrösel einrühren und nochmal durchziehen lassen. Die Paste auf das Lamm streichen und das Ganze 45 Minuten in den Ofen schieben.
Nach 45 Minuten das Lamm aus dem Ofen nehmen, abdecken und zur Seite stellen. Backofen auf höchste Temperaturstufe Oberhitze einstellen ( oder Grill) .Das Lamm auf die oberste Backofenrille stellen und bei höchster Stufe nochmal 5- 6 Minuten überbacken.
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