Zubereitung
Champignons putzen, große Pilze halbieren.
Die Kokosmilch mit dem weichgeklopften Zitronengras erhitzen und ca. 30 Min. ziehen lassen.
Die Champignons, Limettensaft und Austernsauce in die Kokosmilch geben und etwa 4 Min. köcheln lassen. Das Zitronengras entfernen. Die kleingeschnittene Chillischote (ohne Kerne) in die Suppe geben und mit Salz abschmecken.
Vor dem Servieren mit dem gehackten Koriandergrün bestreuen.
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