Name: Meine "Bolognese"
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 3 Pelati à 400 g, im Sommer nehme ich die entsprechende Menge frische Tomaten, gehäutet; 1 dl Wein, egal ob rot oder weiß, nach Belieben; Salz, Pfeffer; 1 EL Rosmarin, klein gehackt; 2 Knoblauch; 2 Sellerie; 2 Karotten; 2 Zwiebeln; 100 g Schinken; 100 g Mortadella; 1 Hühnerleber; 1 kg Hackfleisch, wie es beliebt; 4 EL Olivenol

Dauer: 30 Minuten Zubereitungszeit, 4 Minuten Ruhezeit
Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

3	Pelati à 400 g, im Sommer nehme ich die entsprechende Menge frische Tomaten, gehäutet
1 dl	Wein, egal ob rot oder weiß, nach Belieben
	Salz, Pfeffer
1 EL	Rosmarin, klein gehackt
2	Knoblauch
2	Sellerie
2	Karotten
2	Zwiebeln
100 g	Schinken
100 g	Mortadella
1	Hühnerleber
1 kg	Hackfleisch, wie es beliebt
4 EL	Olivenol

Zubereitung

Mortadella, Leber und Schinken in der Küchenmaschine zerkleinern.

Zusammen mit dem Hackfleisch im Olivenöl krümelig braten. Entstehende Flüssigkeit verdampfen lassen.

In der Zwischenzeit auch das Gemüse in der Küchenmaschine zerkleinern, dann zum Fleisch geben und wieder die Flüssigkeit verdampfen lassen.

Würzen.

Nach Belieben mit Wein ablöschen.

Zum Schluss die Tomaten dazugeben, nochmals umrühren und die Herdplatte auf kleinste Stufe stellen. Deckel auf den Schmortopf.

Die Mindestkochzeit ist bei mir 4 Stunden, meistens aber eher 6-7. Ich stelle den Timer immer auf eine Stunde, rühre um und setze den Deckel wieder auf. Falls mir die Sauce dann noch zu flüssig scheint, noch eine Stunde köcheln, ohne Deckel.

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rampi