Name: Bologneser Sosse
Yield: 4
Ingredients: 60 g Butter; 1 Zwiebel; 1 Selleriestange; 0,13 l Rotwein; 1 Karotte; 150 g Rindfleisch; 150 g Schweinefleisch; 100 g Speck; 150 g Kalbfleisch

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Zutaten

60 g	Butter
1	Zwiebel
1	Selleriestange
0,13 l	Rotwein
1	Karotte
150 g	Rindfleisch
150 g	Schweinefleisch
100 g	Speck
150 g	Kalbfleisch

Zubereitung

Speck und Fleisch, Zwiebel und Gemüse werden fein gehackt, in Butter angedünstet und mit Wein und Fleischbrühe abgelöscht. (Zisch !!) Dann weiterdünsten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Dann fügt man Tomatenmark zu, würzt und giesst Sahne zu, bis das Ragout knapp bedeckt ist.
Wenn die Sahne gänzlich aufgesogen ist, gibt man die Sosse zu den Nudeln oder Spagetti und reibt Parmesan darüber.
Guten Appetit!
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Erfasser:
Datum: 08.11.1994

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