Zubereitung
Die Zwiebel fein in Ringe schneiden. Diese in der Hälfte der Margarine goldgelb rösten. Die Knofizehe zerstoßen und zusammen mit dem Hackfleisch zugeben. Salzen, pfeffern, mit Parika bestreuen und das ganze unter ständigem Rühren 10 - 12 min langsam braten. Den Speck in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden und in einer Pfanne heiß machen. Die in Scheiben geschnittene Rauchwurst zugeben und das ganze 2 - 3 min braten. Den Reis halbweich kochen und beiseite stellen. Das Sauerkraut 20 min in Salzwasser kochen und abgießen. Den Boden einer Form oder eines Topfes mit Fett ausstreichen, ein Drittel des Krauts einfüllen, so daß der Boden vollständig bedeckt ist, dann den Speck und Wurst, das zweite Drittel des Krauts, einen Teil der sauren Sahne, den halbgaren Reis, das angebratene Hackfleisch und den Rest des Krauts folgen lassen. Obenauf die restliche Sahne träufeln, mit etwas Parika bestreuen, 30g zerlassenes Fett darübergießen und das Ganze ca. 90 min bei Mittelhitze in der Backröhre dünsten.
Es dauert zwar seine Zeit, aber es ist lecker!!!
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