Zubereitung
Als erstes die Creme zubereiten. Dafür Eier und Zucker im Wasserbad schaumig rühren. Stärkemehl mit ein wenig Milch verrühren und in die Eiermischung geben, durchrühren. Milch dazugeben und 10 Minuten unter ständigem köcheln rühren bis die Creme dick wird. Dann in eine Schüssel geben und rühren bis sie kalt ist.
Den Weißwein und Zucker in einem Topf langsam zum Kochen bringen. Den Zucker darin ganz auflösen. Nun die halbierten Aprikosen zugeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen die Aprikosen in einer Glasschale anrichten, den Weißweinzuckersaft darübergeben, ebenso wie den Rum. Von den Makronenplätzchen 6 Stück zurückbehalten, den Rest zerbröseln und über die Aprikosen geben. Die gekühlte Creme darübergeben und für 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Vor dem Servieren die Sahne steif schlagen, die Creme damit verzieren und die 6 Makronenplätzchen auflegen.
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