Zubereitung
Die Fischfilets und die Garnelen auftauen, waschen und trocken tupfen.
Beides mit dem Zitronensaft betraeufeln und kurz ziehen lassen.
Die Zwiebeln schaelen und in einem Topf in kochendem Wasser 5 Minuten
blanchieren - dann schmecken sie milder. Herausnehmen, abtropfen lassen und
vierteln. Die Tomaten waschen und vierteln, dabei die Stielansaetze entfernen.
Fuer das Kraeuteroel den Knoblauch schaelen. Die Butter in einem Topf
zerlassen und mit dem Oel und dem Thymian verruehren. Den Knoblauch
dazupressen und mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Die Fischfilets laengs halbieren, auf der dunklen Hautseite mit Petersilie
bestreuen und aufrollen. Die Champignons gegebenenfalls mit Kuechenkrepp
trocken abreiben.
Die Fischfilets abwechselnd mit den Garnelen, den Zwiebel- und
Tomatenvierteln sowie den Pilzen auf Holzspiesse stecken (am besten weicht
man die Spiesse vorher in Wasser ein). Die Fischspiesse mit dem Kraeuteroel
bestreichen und auf dem Grill oder in der Grillpfanne auf beiden Seiten etwa
5 Minuten braten.
Tipp: Fuer die Zubereitung eignen sich auch naturbelassene, tiefgefrorene
Limandafilets.
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