Zubereitung
Eine Springform ausfetten. Ofen auf 180° vorheizen.
Aus Mehl, Backpulver, 1 Ei, Butter und Salz einen Knetteig herstellen. Ca. 1/3 des Teiges dünn ausrollen und Ostermotive ausstechen.
Teigreste mit dem übrigen Teig verkneten und zu einem Kreis ausrollen. Die Form damit auslegen, dabei einen etwa 4cm hohen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, in den Ofen schieben und 15 Min. vorbacken. Danach auf einem Rost abkühlen lassen.
Inzwischen die Fenchelknolle putzen, waschen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. In Salzwasser etwa 3 Min. blanchieren, gut abtropfen lassen.
Dill hacken und 1 Eßl. für die Garnitur beiseite legen. Lachs in Streifen schneiden.
Dill, Ricotta, Senf-Dill-Soße, Eier, Zitronensaft, 1Teel. Salz, Pfeffer und Käse gut verrühren. Fenchel und Lachs unterheben und alles auf dem Boden verteilen.
Die ausgestochenen Motive auf der Quiche verteilen und mit Milch bestreichen.
Bei 180° ca. 45 Min. backen.
Auf einem Rost abkühlen lassen und mit dem restlichen Dill bestreuen.
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