Zubereitung
Aus den Zutaten einen Hefeteig bereiten und ca. 10 Minuten mit dem Handrührgerät und Knethaken durchkneten. Zugedeckt rasten lassen. Noch mal durchkneten und wieder rasten lassen. Danach wieder kneten und in einem Gärkorb nochmals aufgehen lassen.
Das Backrohr auf 250° aufheizen und mit einem Wassersprüher für kräftige Dampfschwaden sorgen. Das Brot aus dem Gärkorb aufs Backblech geben und die Temperatur auf 180° senken. Nochmals kräftig mit Wasser einsprühen und ca 30 Minuten backen.
Pro 100g 3 P.
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