Zubereitung
Schweinefilets längst halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Champignons putzen und in dickeScheiben schneiden.Speck in Würfeln
schneiden.Schalotten schälen,die größeren halbieren.öl erhitzen Speckwürfeln
darin knusprig auslassen und herausnehmen.Fleisch im Bratöl portionsweise
von beide Seiten anbraten ,mit Salz und Pfeffer würzen.Fleisch herrausnehmen.Schalotten und Pilze ins Bratöl geben und 2_3 minuten braten
Mit Mehl bestäuben und kürz anschwitzen.1Liter Wasser,Wein und Sahne
unter Rühren zugießen,einmal aufkochen Brühe und Thymian einrühren.Ca
5 minuten köcheln lassen.Speck und Fleisch wieder zugeben..dieSoße mit Creme fraiche verfeinern Das Filetgulach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Petersilie und Thymian garniert servieren
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