Kalte Platten: Gefüllte Hähnchenbrust

Zwiebel in Würfel schneiden und in die Butter glasig dünsten, Spinat zugeben und bei niedriger Temperatur kurz mitdünsten und mit den Gewürzen kräftig würzen , Paniermehl unterrühren , abkühlen lassen . In die Brüste Taschen schneiden und mit Spinat füllen , mit Zahnstocher schließen, aussen salzen und in einer Pfanne mit heißem Öl schnell anbraten , 40 Minuten im vorgeheizten ( ca. 150 Grad) garen . Auskühlen lassen ! Das Eigelb von 5 gekochten Eier mit eine Eßlöffel Mayonnaise gut verrühren , in einen Spritzbeutel geben ( große Tülle) ! Hollandaise glatt rühren und mit etwas China- Gewürz abschmecken und auf der Platte streichen mit der Gabel Streifen herausziehen , Geflügel schräg in Scheiben schneiden und darauf legen, Tupfen aus der Eigelbmasse zum fixieren der Äpfelchen und Radieschenröschen spritzen Minzblätter anlegen ! Den Spiegel habe ich bei Ikea für wenig Geld gekauft !