Zubereitung
Vom Wirsingkohl vier große Blätter vorsichtig abtrennen und 4 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann sofort in kaltem Wasser abschrecken. Die dicke Mittelrippe (knapp die halbe Länge) herausschneiden.
Die geviertelten Möhren etwa 15 Minuten dünsten.
Fischfilets in Butter je 2 Minuten pro Seite anbraten, nach dem Wenden pfeffern und salzen.
Auf je zwei Kohlblätter zwei Schinkenscheiben, ein Filet und vier Möhrenstücke legen. Mit Pfeffer, Salz und ein paar Krümelchen Muskat würzen. Vorsichtig aufrollen, dabei die Seiten mit einschlagen, mit Rouladennadeln fixieren. Die Wickel in eine gebutterte Auflaufform legen. Saucenwürfel zusammen mit 150 mL Wasser in der Microwelle warmmachen und angießen (notfalls eben 150 mL Brühe drankippen).
Geviertelte Tomatchen darüber verteilen (ist natürlich kein Zwang, sie waren eben noch da).
Zugedeckt im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten bei 180 Grad garen.
Bauchspeck, Zwiebeln, Knoblauch würfeln und in etwas Butter anbraten. Die Rouladen aus der Flüssigkeit nehmen, warmstellen, mit dem Sud die Speckmischung ablöschen, Sahne einrühren (bei Wunsch nachwürzen und / oder mit Saucenbinder andicken).
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