Zubereitung
Das Schweinefleisch, das Rindfleisch, den Schweinenacken sowie den Speck nacheinander durch den Fleischwolf drehen.
Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. In einer Pfanne mit der heißen Butter leicht andünsten.
Die Knoblauchzehen ebenfalls abziehen und klein pressen.
Die Zwiebeln, den Knoblauch sowie die Eier zu dem pürierten Fleisch in die Schüssel geben und gut miteinander vermengen.
Anschließend das Eiswasser untermischen und diese Masse mit den restlichen Gewürzen kräftig abschmecken.
Nun den Backofen auf 180°C vorheizen und die Kastenform mit Öl einpinseln.
Den Fleischkäse noch einmal mit dem Fleischwolf, dem Pürierstab bzw. der Küchenmaschine ganz fein pürieren, so dass ein ganz feines Brät entsteht.
Den Fleischkäse in die Kastenform geben, glattstreichen und im Backofen auf mittlerer Schiene backen. Je nach gewünschter Kruste dauert dies etwa 1 bis 1 ½ Stunden. Bei Bedarf (zwecks aussehen) die Fleischkäsekruste, nach ca. 30 min Backzeit, rautenförmig einschneiden.
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