Zubereitung
Ofen auf 200°C vorheizen.
Speck würfeln. Zwiebeln abziehen und hacken.
Fleisch mit Senf bestreichen, im Bräter im hießen Öl anbraten. Speck- und Zwiebelwürfel zufügen.
Mehl darüber stäuben. Mit Wein, Essig, Brühe ablöschen. Gewürze zugeben, Kaninchen ca. 70 Minuten im Ofen garen.
Ab und zu mit Fond begießen.
Wirsing in Salzwasser blanchieren.
mit Butter duensten und wuerzen.
Fleisch aus dem Bräter nehmen. Soße passieren, etwas einkochen lassen mit etwas saurer Sahne binden.
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