Zubereitung
Heute Mittag aus meiner Atelierküche, heißer, würziger, deftiger Burgunder Fleischtopf!
Fleisch bei Bedarf noch kleiner schneiden. Speck im Bräter auslassen und wieder herausnehmen. Die nächsten vier Zutaten im Bratfett anbraten, nach Geschmack mit Salz u. Pfeffer würzen, in ein Warmhaltegefäß geben.
Öl im Bräter bei mittlerer Temperatur erhitzen, Fleisch portionsweise kräftig anbraten und mit Gewürzen versehen. Warmgehaltenes Gemüse hinzufügen, mit Mehl bestäuben u. anschwitzen. Nun Tomatenmark einrühren, mit Wein u. 1 Liter Wasser ablöschen, aufkochen, Würzzutaten zugeben.
Eintopf zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 200°C. ca. 2 Stunden schmoren lassen.
Variationen: Als Beilage eignen sich z.B. Knödel, Kartoffeln, Bandnudeln. Aber auch Weißbrot paßt perfekt zu diesem Fleischgericht. Und ein Gläschen von dem guten Burgunder nicht vergessen.
Genieße einfach den heißen, würzigen, deftigen Burgunder Fleischtopf!
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