Name: Zwiebelsuppe I
Yield: 4
Ingredients: 300 g Zwiebeln; 40 g Butter; 2 Knoblauchzehen; 20 g Mehl; 1,25 l Fleischbrühe; 4 Scheibe Weissbrot, nicht zu gross; 100 g Gouda, Der Alte :-))

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Zutaten

300 g	Zwiebeln
40 g	Butter
2	Knoblauchzehen
20 g	Mehl
1,25 l	Fleischbrühe
4	Scheibe Weissbrot, nicht zu gross
100 g	Gouda, Der Alte :-))

Zubereitung

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch fein würfeln. Butter erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin hellbraun rösten. Mit Mehl bestäuben und unter rühren ca. 5 Min. durchschwitzen lassen. Mit heissen Fleischbrühe auffüllen und bei kleiner Hitze 20 Min. köcheln lassen. Die Brotscheiben toasten und in kleine Suppenterrinen geben. Suppe darüber giessen und mit dem geriebenen Gouda bestreuen. Im vorgeheizten Ofen auf der obersten Schiene bei 250 CGrad 10 min. überbacken.
** Erfasst und gepostet von Walter H. Wälde (2:2480/701.14) vom 23.06.1994
Erfasser: Walter
Datum: 01.08.1994

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