Zubereitung
Karree salzen und pfeffern.
Backrohr auf 190° vorheizen.
In das Karree an der Oberseite ca. alle 1 - 1 1/2 cm Taschen einschneiden, jedoch nicht ganz durchschneiden. Jede Tasche mit einem Blatt Schinken und etwas Gorgonzola füllen.
Eine Kasserolle leicht mit Öl oder Butter bestreichen. Kasserolle erhitzen, Karree darin scharf anbraten. Mit etwas Wasser aufgießen und in das vorgeheizte Backrohr stellen. Etwa 1 Stunde braten.
Gebratenes Karree aus der Kasserolle nehmen. Den Bratensaft aufkochen und mit Crème fraîche oder Sauerrahm verfeinern.
Gorgonzolabraten mit Saft begießen und z.B. mit Bandnudeln auf Tellern anrichten, Fleisch mit Saft begießen.
Dazu passt jeder Salat.
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