Zubereitung
Kalbsbrust vom Fleischhauer eine Tasche schneiden lassen.
Waschen u. trockentupfen , Salzen u. Pfeffern.
Maroni grob hacken. Die Petersilie ebenso. Das Weissbrot in Würfel schneiden u. mit Milch übergießen 5- 10 min stehen lassen.
Das Ei u. Petersillie dazugeben u. mit Salz Pfeffer gut würzen u. zu einen Teig verkneten.
Den Backofen auf 150 grad vorheizen.
Di Zwiebel in kleine Würfeln schneiden ,in 1 Eßl Butterschmalz glasig dünsten.
Die Maroni dazugeben 1min mitdünsten.Das Hackfleisch zufügen u. alles in die Knödelmasse mischen.
Die Kalbsbrust mit dieser Farce füllen und die offene Seite mit einen Spieß verschließen.
Im Bräter das restliche Butterschmalz erhitzen das Fleisch mit den Seiten gut anbraten 10min.
mit 200ml Suppe aufgießen. Ca 31/2 std schmoren mit der restlichen Suppe immer wieder aufgießen.
Den Braten rausnehmen u. nach 10min Ruhezeit in Scheiben aufschneiden u. den Bratensaft abschmecken.
Guten Appetit
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