Zubereitung
Butter mit Zitronenschale und der Hälfte des Zuckers schaumig rühren. Mehl in eine Rührschüssel sieben, Eier u. den restlichen Zucker schön weißschaumig rühren.
Jetzt eßlöffelweise im Wechsel Mehl u. Buttermischung untermengen.
Backofen schon mal auf 220°C. vorheizen.
Butterschmalz auslassen, Förmchen exakt damit auspinseln und zu zwei Dritteln mit Teig füllen. Förmchen auf ein Backblech stellen, im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten backen.
Die Madeleines in den Förmchen kurz abkühlen lassen, anschließend auf ein Kuchengitter stürzen.
Eigene Variationen: Wer möchte kann die Madeleines mit feinem Puderzucker, oder einer Puderzucker-Zimtmischung bestäuben.
Das Gebäck ist recht einfach, probier mal die *Französische Spezialität*!
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