Zubereitung
Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel geben und die gemahlenen Mandeln untermischen.
Die Möhren putzen und schälen und auf der Gemüseraspel fein raspeln.
2 EL von dem Orangensaft abnehmen und zur Seite stellen.
Das Ei mit dem Zucker, Öl, Buttermilch und den restlichen Orangensaft verrühren. Die Mehlmischung und die Möhrenraspel behutsam unterheben.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Den Teig in die mit Papierförmchen ausgestellten Mulden einer Muffinsbackform füllen.
Auf der mittleren Schiene 25 Minuten goldgelb backen, aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Für den Guss den Puderzucker mit den 2 EL Orangensaft verrühren. Die abgekühlten Muffins damit bestreichen und mit je einer Dekomöhre verzieren.
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