Zubereitung
Den Kürbis entkernen, schälen und in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden.
Öl in einen Topf geben und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Kürbisfleisch, Ingwer und Kartoffeln dazugeben, mit Brühe und Milch ablöschen und ca. 30 - 35 min. köcheln lassen.
Wenn die Kartoffeln und das Kürbisfleisch weich ist, die Suppe mit dem Mixer fein pürieren. Schmelzkäse und Schmand dazu geben und nochmals kurz aufpürieren. Zum Schluß nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In Suppentassen einfüllen. Evtl. garnieren mit Räucherlachs (in Streifen geschnitten) , gerösteten Kürbiskernen oder aber Kürbiskernöl oder aber mit allem zusammen.
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