Auberginen-Paprika Tajine mit Quinoa

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten
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Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

4 Zwiebeln
1 Aubergine
je 1 Paprika rot u. grün
70 g Quinoa
1 Bd Petersilie
100 ml Weiswein
1 TL Salz
1 Lorbeerblatt
Olivenol
2 Knoblauchzehen
Pfeffer, Zucker, Chili, Paprikapulver
1 TL Brühe instant
4 Tomaten
100 g Joghurt

Zubereitung

Tajine wässern, Zwiebeln und Knoblauch in reichlich Öl anbraten. Mit Wein und ggf. etwas Wasser ablöschen. Quinoa über die Zwiebeln verteilen und Lorbeerblatt hinzugeben. Grob gewürfeltes Gemüse aufschichten. Gehackte Petersilie und Gewürze hinzugeben.

Tajine schließen. Grübchen mit Wasser füllen. 40 Min. mit verschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze garen. Mit Joghurt servieren.

Guten Appetit!

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kochmaus56

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