Zubereitung
Mis en Place :
Den Lauch rüsten. Längs halbieren, in grobe Stücke schneiden.
Die Kartoffeln, schälen und in Würfel schneiden.
Die Zwiebeln, schälen und grob würfeln.
Den Ingwer, schälen und fein würfeln.
Den Schinken, in feine Würfel schneiden.
Vom Knoblauch die Zehen auslösen, schälen und in feine Scheiben schneiden
Den Schnittlauch, abspülen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden
In einem grossen Topf 2 El. Butter erhitzen. Die Zwiebeln beigeben andünsten. Darnach den Lauch und Ingwer beifügen weiter dünsten. Mit der Bouillon ablöschen. Köcheln bis der Lauch gar ist.
In der Zwischenzeit in einem anderen Topf in 2 El. Butter den Schinken und Knoblauch bei ganz kleiner Hitze langsam dünsten.
Wenn der Lauch gar ist die Suppe mit dem Stabmixer oder portionenweise in einem Mixer pürieren und zum Schinken giessen. Den Rahm und die Cremefine dazugiessen. Aufkochen. Hitze reduzieren und simmern lassen. Mit Pfeffer, Muskat, Koriander und einer Prise Chili würzen. Eventuell noch etwas Bouillon hinzufügen. Vor dem Anrichten noch den Schnittlauch einrühren. In vorgewärmte Teller anrichten. Servieren.
Tipp: Als Hauptmahlzeit serviert, dann reichen sie dazu noch heisse Wienerli und einen grünen Salat.
Beilage: Dazu servieren sie ein Frisches Baguette.
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