Zubereitung
1. Zartbitterschokolade fein reiben oder im Universalzerkleinerer fein zerkleinern. Eier trennen, 3 Eigelb, 150 g Puderzucker, Rum und Gewürze mit dem Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Min. dickschaumig rühren. Eiweiße mit dem Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen, Mandeln, Schokolade, Mehl und Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Die Schokoladenmasse
zugedeckt ca. 30 Min. kalt stellen.
2. 100 g Puderzucker in einem tiefen Teller geben. Aus der Masse ovale
Laibchen formen (je nach Größe werden es mehr oder weniger - bei
mir sind es 25 Stck. geworden) und in Puderzucker wälzen. Auf 2 mit
Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150°, Umluft 125°, Gas: Stufe 1)
ca. 25 - 30 Min. backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter
auskühlen lassen.
Statt Rum schmeckt auch Orangenlikör oder Kirschwasser
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